문운당

약선은 약물과 음식물의 유기적인 결합을 통해 치료작용은 물론, 보양 및 식사의 기능까지를 포함하는 데 그 특징이 있다. 따라서 약선에 대해 제대로 접근하기 위해서는 동양의학의 이론을 핵심으로 변증론치의 과정을 통해서 약물과 음식물의 성미를 충분히 응용할 수 있어야만 한다. 이러한 과정을 통해야만 약물과 음식물의 흡수와 이용을 최대한으로 촉진시켜 질병의 예방 및 치료라는 목적에 다다를 수 있는 것이다. 따라서 이 책은 최근 새롭게 관심의 대상이 되고 있는 약선 분야에 대해 체계적으로 접근하고자 국내∙외의 관련서적들을 참고로 168종의 약선요리를 소개하였고, 특히 국내에서 관심의 대상이 되고 있는 사상체질론과 체질별 식단표에 대해서는 무이사상학연구소의 자료를 토대로 하였다.

제1부 총론
제1장 약선의 개념
제2장 약선의 특징
제3장 약선의 분류
제4장 약선의 응용원칙
제5장 약선재료의 범위
제6장 약선 요리법

제2부 각론
제7장 병증약선
제8장 보양약선
제9장 미용약선
제10장 계정별 약선