문운당

우리나라가 근대화됨에 따라 식품가공분야도 다른 분야에 못지 않게 많은 발전이 이루어지고 있습니다. 식품가공의 내용을 농산가공이라는 용어 아래, 농산물을 원료로 하여 농가에서 부업으로 쉽게 가공할 수 있는 것으로 알고 있던 무렵, 이 분야를 공부하는 학생 또는 종사자에게 조금이라도 도움이 될까 하여 농산물가공에 대한 기초적인 이론과 초보적인 가공기술을 담아 농산가공학이란 제목으로 1963년에 출판한 바 있습니다. 그 후 식품가공분야도 많은 발전을 보게 되어 어느 정도 고도의 지식과 기술이 요구되었으나, 그 당시로서는 이러한 요구에 알맞은 서적이 국내에 별로 없어 1971년에 농산식품가공의 초판을 출판하였습니다.