중식조리기능사 필기
한국산업인력공단에서 실시하고 있는 한국조리기능사 자격시험은 중식을 조리하여 다수에게 공급하는 직무에 종사할 사람에 대한 소양과 기술을 검정하는 과정이다. 특히 한국인은 세계적으로 명확히 구분되는 음식문화를 보유하고 있고 대부분이 한식을 통하여 영양소를 섭취하고 있지만, 건국을 전후하여 서구 문명함께 청의 문물에 대한 급속한 보급에 힘입어 중식도 보편화 돼 있기 때문에 중식조리에 대한 자격 검정은 중요한 일이라 할 수 있다. 특히 시험이 두 단계로 구분되어 이론(필기)과 실기를 평가하는 것은 제3자에게 제공하는 음식에 대한 품질보증이 얼마나 중요한 지를 잘 인식한 결과라고 할 수 있다.특히 금년(2020년)부터는 종래의 조리기능사 시험과 달리 한식, 양식, 중식, 일식 등에 대한 구분을 보다 명확히 하여 필기시험부터 전면 분리하도록 규정했다는 점에서 새로운 방법의 준비가 필요하게 되었다. 이 책은 이런 점에 충실하여 지난 ‘핵심 조리기능사 필기’에서 통합적 관점으로 접근했던 조리 이론에 대해 조리 종류별 특성을 충분히 이해할 수 있도록 전면 개편하여 구성하고 있다. 또한 단순히 조리 이론 자체에만 머물지 않고 보건위생에 대한 세계적인 추세와 국가의 보건위생 정책에 대한 지향점을 파악하여 그에 대한 인식의 제고와 실행이 가능토록 구성했다.
일식조리기능사 필기
한국산업인력공단에서 실시하고 있는 한국조리기능사 자격시험은 양식을 조리하여 다수에게 공급하는 직무에 종사할 사람에 대한 소양과 기술을 검정하는 과정이다. 특히 한국인은 세계적으로 명확히 구분되는 음식문화를 보유하고 있고 대부분이 한식을 통하여 영양소를 섭취하고 있지만, 건국 후 서구 문명의 급속한 보급과 함께 서양식도 보편화 돼 있기 때문에 양식조리에 대한 자격 검정은 중요한 일이라고 할 것이다. 특히 시험이 두 단계로 구분되어 이론(필기)과 실기를 평가하는 것은 제3자에게 제공하는 음식에 대한 품질보증이 얼마나 중요한 지를 잘 인식한 결과라고 할 수 있다.특히 금년(2020년)부터는 종래의 조리기능사 시험과 달리 한식, 양식, 중식, 일식 등에 대한 구분을 보다 명확히 하여 필기시험부터 전면 분리하도록 규정했다는 점에서 새로운 방법의 준비가 필요하게 되었다. 이 책은 이런 점에 충실하여 지난 ‘핵심 조리기능사 필기’에서 통합적 관점으로 접근했던 조리 이론에 대해 조리 종류별 특성을 충분히 이해할 수 있도록 전면 개편하여 구성하고 있다. 또한 단순히 조리 이론 자체에만 머물지 않고 보건위생에 대한 세계적인 추세와 국가의 보건위생 정책에 대한 지향점을 파악하여 그에 대한 인식의 제고와 실행이 가능토록 구성했다.
양식조리기능사 필기
한국산업인력공단에서 실시하고 있는 한국조리기능사 자격시험은 양식을 조리하여 다수에게 공급하는 직무에 종사할 사람에 대한 소양과 기술을 검정하는 과정이다. 특히 한국인은 세계적으로 명확히 구분되는 음식문화를 보유하고 있고 대부분이 한식을 통하여 영양소를 섭취하고 있지만, 건국 후 서구 문명의 급속한 보급과 함께 서양식도 보편화 돼 있기 때문에 양식조리에 대한 자격 검정은 중요한 일이라고 할 것이다. 특히 시험이 두 단계로 구분되어 이론(필기)과 실기를 평가하는 것은 제3자에게 제공하는 음식에 대한 품질보증이 얼마나 중요한 지를 잘 인식한 결과라고 할 수 있다. 특히 금년(2020년)부터는 종래의 조리기능사 시험과 달리 한식, 양식, 중식, 일식 등에 대한 구분을 보다 명확히 하여 필기시험부터 전면 분리하도록 규정했다는 점에서 새로운 방법의 준비가 필요하게 되었다. 이 책은 이런 점에 충실하여 지난 ‘핵심 조리기능사 필기’에서 통합적 관점으로 접근했던 조리 이론에 대해 조리 종류별 특성을 충분히 이해할 수 있도록 전면 개편하여 구성하고 있다. 또한 단순히 조리 이론 자체에만 머물지 않고 보건위생에 대한 세계적인 추세와 국가의 보건위생 정책에 대한 지향점을 파악하여 그에 대한 인식의 제고와 실행이 가능토록 구성했다.
수소차도 전기차다
필자는 자동차정비를 30년 가까이 하면서 무수히 많은 난관을 겪었지만 그 때마다 난관을 뚫고 나와 더욱 발전할 수 있었다. 하지만 이제는 일반 차량은 물론, 하이브리드 전기차와 순수 전기차, 수소전기차까지 아울러 정비할 수 있어야 하는 시대가 왔다.필자의 지식보다 많은 경험과 지식을 가진 분들이 많지만 부족하나마 공유하고 함께 자동차 정비시장을 만들어가고 본서에 담으려 하였다. 전기차시대를 맞이하여 정비를 더 이상 고장을 고치기 위한 것으로만 생각하지 않고 고객의 안전을 위해 안전점검을 할 수 있는 엔지니어분들이 많아지기를 바란다.
알기쉽게 풀어쓴 전력전자공학 연습문제 풀이집
알기쉽게 풀어쓴 전력전자공학(노의철 외 2인)의 연습문제 풀이집입니다.
함께 만드는 정원 II
정원을 만든다는 것은, “자연의 의지를 내 것으로 만들기 위해서 약간의 자유를 사용하는 작업”이라는 헤르만 헤세의 말과 같다. 정원을 만드는 것은 책을 쓰는 일 만큼이나 쉽지 않음을 집필 과정에서 느꼈다. 책의 전반부에서는 정원의 역사를 알아본 후, 나만의 정원을 그려보고 그 안에 어떤 재료를 이용해 어떻게 구성할지에 대해 다룬다. 실제 정원을 만들고 아름답게 꾸미기 위한 실용적인 요소들을 망라하였으며, 오랜 기간 설계와 시공일을 직접 수행하고 있는 저자의 경험을 바탕으로 기술하였다.책의 후반부에서는 만들어진 정원의 관리와 이용으로 새롭게 각 주제 정원에 관한 내용으로 채웠다.
최신 건축설비설계 매뉴얼 -공기조화편
본서는 일본의 건축설비기술자협회가 편집위원회를 구성하여 발행한 「건축설비설계 매뉴얼(공기조화편)」을 번역한 책이다. 즉, 「공기조화설비설계」에 관한 책이다. 건축설비에 있어 공기조화설비가 차지하는 역할은 건축이라는 공간 속에서 생활하는 사람들의 쾌적성과 안락성, 건강성 등이며, 건축은 계속 발전・변화되고 있어 앞으로 공기조화설비의 필요성은 더욱 증대될 것으로 보인다. 국내에도 공기조화에 관한 책은 다소 있지만, 이를 실무설계에까지 연결시키는 책을 찾기에는 그다지 쉽지 않다. 따라서 오랫동안 공기조화에 관한 연구와 교육에 힘써 온 역자들이 마음을 모아 실무까지 연결되는 공기조화설비설계에 관한 원서를 번역하게 되었다.
금속재료학
유리과학
유리 과학은 물리, 화학, 지질학, 공학 및 수학과 같은 다양한 기술 과목의 최첨단을 결합하고 있다. 유리 전이와 완화 현상은 응축 물질과 통계 물리학의 최전선에 있다. 화학적 관점에서, 거의 무한한 조성의 조합이 성공적으로 유리를 형성할 수도 있게 되었다. 유리 공학 기술의 진보 및 혁신적인 새로운 유리 응용 분야로의 확장을 위해서는 유리 엔지니어링 기술의 경계도 넓혀져야 한다. 본 책은 유리 본질에 대한 과학적인 기초를 설명함으로써 유리 공학을 공부하는 학부 3, 4학년생들에게 유리에 대한 과학적인 입문용으로, 유리를 연구하는 대학원생들에게는 연구와 결과를 과학적으로 해석할 수 있는 토대를 제공하고자 한다.
공동주택 건축기계설비 실무기술
1990년대 대한민국 수도권 제1기 신도시(분당, 일산, 평촌, 산본, 중동)는 전통적인 주거형태가 단독주택에서 공동주택으로 전환하는 전환점으로 현재는 아파트 공화국으로 불릴 만큼 주택 중 공동주택 아파트 가구 비율은 60%에 달한다. 이처럼 공동주택 주거가 확대되면서 건설기술은 최상의 수준으로 성장하였고, 공동주택의 실내 환경과 기능 향상에 중요한 건축기계설비 기술(설계・시공・감리・유지관리 등) 또한 지속적으로 발전하고 있는 추세이다. 본서는 2020. 4. 18.자 시행의 『기계설비법』 발전과 정착을 기원하며 건축기계설비 분야와 관련 있는 학생과 건축기계설비에 종사하고 있는 실무자가 공동주택의 건축기계설비 실무기술의 기본개념을 폭넓게 이해함을 목적으로 저술하였고, 공동주택 건축기계설비 분야의 실무에 실제로 응용할 수 있는 기본개념의 설계도면과 사진 등을 중심으로 집필하였다.