조리과학
조리를 하는 사람은 조리과학적인 개념을 터득함과 동시에 맛과 위생, 영양적인 조화와 함께 예술적인 감각을 창조해 낼 수 있는 사람이어야 한다. 질이 좋은 음식을 만들기 위해서는 식품에 대한 성분은 물론이고 조리할 때에 일어나는 성분과 조직, 물리·화학적 성분 변화를 이해하는 노력이 필요하다 하겠다. 이 책은 이와 같이 조리과학적인 이론을 기초로 하여 조리의 요령을 체계적으로 습득하여 실제 조리에 응용할 수 있도록 각 식품재료별로 식품의 성분과 조리할 때에 일어나는 변화 및 조리원리를 제시하였다.
조선공작법
우리나라는 1970년대 후반 이후 조선입국에 대한 집념과 가격경쟁력 우위를 바탕으로 일본과의 격차를 계속 줄여 나가다가 현재는 세계 제일의 조선강국으로서 세계 제1위 자리를 고수하고 있다. 이러한 시점에 학생들의 기초학습을 위한 기술정보나 서적이 시급한 상태에서 기술의 보급이나 교육면에서 많은 도움을 주고자 이 책을 출간하게 되었다.
중국의 전통조경문화
저자는 이 책을 통하여 중국 전통조경문화의 사상적 배경을 여러 문헌을 통해 고증하고 있으며, 각 사례 지역을 직접 답사하고 그 경관을 세밀화로 스케치하였다. 이 책은 중국원림문화의 사상적 배경과 이론을 심도 있게 다루고 있어 고등교육기관의 전문적인 조경교육의 필요에 부응하고 있어 조경사 전공 대학원생들과 고건축·고미술 등의 관련분야 연구자들에게 큰 도움이 될 수 있을 것이다.
중등임용 공업교육학 기출문제 분석집
이 책은 2002학년도부터 2022학년도까지 21년 동안의 임용 기출문제를 체계적으로 분석한 책으로, 최신 중등임용문제를 교재에 반영하기 위하여 개정판을 출간하였다.
중식조리기능사 필기
한국산업인력공단에서 실시하고 있는 한국조리기능사 자격시험은 중식을 조리하여 다수에게 공급하는 직무에 종사할 사람에 대한 소양과 기술을 검정하는 과정이다. 특히 한국인은 세계적으로 명확히 구분되는 음식문화를 보유하고 있고 대부분이 한식을 통하여 영양소를 섭취하고 있지만, 건국을 전후하여 서구 문명함께 청의 문물에 대한 급속한 보급에 힘입어 중식도 보편화 돼 있기 때문에 중식조리에 대한 자격 검정은 중요한 일이라 할 수 있다. 특히 시험이 두 단계로 구분되어 이론(필기)과 실기를 평가하는 것은 제3자에게 제공하는 음식에 대한 품질보증이 얼마나 중요한 지를 잘 인식한 결과라고 할 수 있다.특히 금년(2020년)부터는 종래의 조리기능사 시험과 달리 한식, 양식, 중식, 일식 등에 대한 구분을 보다 명확히 하여 필기시험부터 전면 분리하도록 규정했다는 점에서 새로운 방법의 준비가 필요하게 되었다. 이 책은 이런 점에 충실하여 지난 ‘핵심 조리기능사 필기’에서 통합적 관점으로 접근했던 조리 이론에 대해 조리 종류별 특성을 충분히 이해할 수 있도록 전면 개편하여 구성하고 있다. 또한 단순히 조리 이론 자체에만 머물지 않고 보건위생에 대한 세계적인 추세와 국가의 보건위생 정책에 대한 지향점을 파악하여 그에 대한 인식의 제고와 실행이 가능토록 구성했다.
중장비운전기능사필기 예상문제집
이 책은 건설기계 운전 기능사(지게차, 굴삭기, 불도저, 기중기, 로더, 모터그레이더) 필기 대비 수험서입니다. 이 책의 특징은 다음과 같습니다. ▪첫 째-자주 출제되는 부분은 상세한 해설과 함께 반복적으로 모의고사에 수록하여 확실히 암기할 수 있도록 구성하였습니다. ▪둘 째-최신 출제 경향에 맞추어 엄선된 문제를 선정하여 실전 문제의 적중력을 높였습니다. ▪셋 째-모든 내용을 혼자 공부할 수 있게 자세히 설명하였습니다. ▪넷 째-새로운 출제 분야인 도로명 주소를 반영하였습니다.
지능형 자동차 안전시스템
많은 전문가들은 미래의 자동차 산업 또한 친환경, 친에너지, 친안전의 기술을 누가 먼저 선점해 나가느냐에 달려 있다고 예측하고 있으며, 실제 그 방향으로 연구 개발의 자원들이 집중되고 있다. 이러한 사회적 환경과 자동차 산업 현장에서 연구 개발했던 경험, 국가연구기관에서의 경험, 대학에서 강의했던 경험을 바탕으로 변화하는 미래 지능형 자동차 안전시스템 분야의 이론적 접근과 기술들의 체계적 정리를 통한 대학 고학년 학생과 대학원생, 그리고 현장에서 근무하는 사람들을 위한 기초 교재의 필요성을 느끼게 되었다. 이에 따라 이 책은 지능형 자동차 부품기술들의 이론적 배경, 수학적 모델링, 관련 부품군의 기능 및 개요에 대해 소개하고 동향과 전망을 예측하였으며, 구성은 미래형 자동차의 발전 전망과 지능형자동차 안전시스템의 개요, 기초 전기/전자 이론, 기초 네트워크 시스템 이론, 지능형 자동차 안전시스템의 이해, 지능형 자동차와 ITS순으로 집필하였다.
지역 부동산 시장의 이해와 실무
이 책은 ‘지역’ 부동산 시장을 공간적 대상으로 쓰여 졌습니다. 그동안 우리는 우리나라 전체로서의 부동산 시장, 특히, 서울과 수도권 중심의 부동산 시장 분위기에 지방시장이 따라가는 모습 속에서 지역 시장을 바라 봐 왔습니다. 그러다 보니 지역 시장의 현황과 특성을 이해하지 못했습니다. 이 책은 인구감소와 고령화 등 제반 사회여건 변화가 서울･수도권보다 먼저 시작되고 있는 지방의 입장에서 바라본 지역 부동산시장의 현황과 특성을 정리하고자 하였습니다.
지형공간개선
본 도서는 인류가 생존할 수 있도록 이루어진 지구 및 지구와 관련된 우주 영역에 존재하고 있는 자연물 및 인공물의 형체들에 관한 영역인 지형자료와 인간의 특성 및 자연의 특성들에 의해 나타나는 현상들에 관한 영역인 공간자료)에 대한 기본개념을 도입하여 기술하였다. 또한 본 도서는 조화로운 예지와 창조적 열정으로 참된 삶을 향상시켜 나가는데 도움이 될 수 있도록 마련한 기본교양 지침서이므로, 본 도서의 내용을 숙지한다면 초등단계의 학도는 자신이 원하는 학문영역에 대한 성취 가능한 범위를 설정할 수 있을 것이며, 성숙단계의 연구자는 주된 전공분야와의 연계 및 융·복합 연구자세 확립으로 연구영역증대와 새로운 가치창출의 계기마련에 많은 기여를 할 수 있을 것이다.
진동학의 이해
진동을 고려하는 경우에는 크게 다음과 같은 두 가지 관점이 있다. 그 하나가 에너지로서, 진동현상은 이 에너지가 거동에 나타나는 양식의 하나로 존재하는 에너지가 운동에너지나 변형에너지 사이를 왕래하면서 반복되는 거동이 된다. 또다른 관점으로는 진동하고 있는 계에 특유한 성질이 있다는 것으로, 이 특징을 결정하는 중심은 고유진동수로서 이것을 통해 계의 동적인 강성(剛性 : 용수철 계수)과 거동의 반응속도를 정할 수 있다. 고유진동수에 대응하여 계에 나타나는 고유진동모드가 있으며, 이들의 진동양상이 복합된 현상의 형태로 나타나게 된다. 이 책에서는 이상과 같은 관점에서 우리들의 감각이나 생활하는 데 직접 관계되는 일이 많은 진동이나 파동에 관해서 우리 주변에서 볼 수 있는 것들을 예로 들어 진동에 대해 알아보았다.