양식조리기능사 필기
한국산업인력공단에서 실시하고 있는 한국조리기능사 자격시험은 양식을 조리하여 다수에게 공급하는 직무에 종사할 사람에 대한 소양과 기술을 검정하는 과정이다. 특히 한국인은 세계적으로 명확히 구분되는 음식문화를 보유하고 있고 대부분이 한식을 통하여 영양소를 섭취하고 있지만, 건국 후 서구 문명의 급속한 보급과 함께 서양식도 보편화 돼 있기 때문에 양식조리에 대한 자격 검정은 중요한 일이라고 할 것이다. 특히 시험이 두 단계로 구분되어 이론(필기)과 실기를 평가하는 것은 제3자에게 제공하는 음식에 대한 품질보증이 얼마나 중요한 지를 잘 인식한 결과라고 할 수 있다. 특히 금년(2020년)부터는 종래의 조리기능사 시험과 달리 한식, 양식, 중식, 일식 등에 대한 구분을 보다 명확히 하여 필기시험부터 전면 분리하도록 규정했다는 점에서 새로운 방법의 준비가 필요하게 되었다. 이 책은 이런 점에 충실하여 지난 ‘핵심 조리기능사 필기’에서 통합적 관점으로 접근했던 조리 이론에 대해 조리 종류별 특성을 충분히 이해할 수 있도록 전면 개편하여 구성하고 있다. 또한 단순히 조리 이론 자체에만 머물지 않고 보건위생에 대한 세계적인 추세와 국가의 보건위생 정책에 대한 지향점을 파악하여 그에 대한 인식의 제고와 실행이 가능토록 구성했다.
에너지 진단개론
에너지 진단은 1차 에너지를 이용하는 모든 산업분야에서 효과적으로 에너지를 활용하고 있는지를 점검, 측정하여 합리적으로 에너지를 이용할 수 있도록 하는 컨설팅 분야이다. 기업의 비용절감과 함께 국가의 에너지 수요를 경감시키는 기술분야로서 최근에는 국제적 관심사인 기후변화 환경에 대응하는 새로운 분야로 인식되고 있다. 그동안 부분적으로 진단보조 인력을 어느 정도 양성시켜 왔지만 기술교육 교재는 전무한 국내 실정을 감안하여 필자는 전력 및 열진단 전반에 걸쳐 실용적인 기초지식과 활용 가능한 기법을 소개하여 일선 현장과 대학에서 에너지 진단을 처음 공부하려는 사람들의 이해를 돕고자 노력하였다.
에너지 진단계측
에너지 진단은 1차 에너지를 이용하는 모든 산업분야에서 효과적으로 에너지를 활용하고 있는지를 점검, 측정하여 합리적으로 에너지를 이용할 수 있도록 하는 컨설팅 분야이다. 기업의 비용절감과 함께 국가의 에너지 수요를 경감시키는 기술분야로서 최근에는 국제적 관심사인 기후변화 환경에 대응하는 새로운 분야로 인식되고 있다. 그동안 부분적으로 진단보조 인력을 어느 정도 양성시켜 왔지만 기술교육 교재는 전무한 국내 실정을 감안하여 필자는 전력 및 열진단 전반에 걸쳐 실용적인 기초지식과 활용 가능한 기법을 소개하여 일선 현장과 대학에서 에너지 진단을 처음 공부하려는 사람들의 이해를 돕고자 노력하였다.
에너지절감 검증실무
이 책은 처음 다섯 개 장에서 M&V의 기본을 다루며, 여기에는 M&V의 개요, IPMVP의 개요, 그리고 레트로피트 분리 방법, 전체 시설 분석 방법, 교정 시뮬레이션 방법이 포함된다. 그 다음의 세 개 장에서는 M&V의 실무를 다루고 있으며, 여기에는 계획 수립, M&V 결과 보고, 운영과 유지가 포함된다. 그 다음 세 개 장에서는 M&V와 관련이 깊은 관련 분야를 다루고 있으며, 여기에는 성과 보증, 정밀 진단, 역커미셔닝이 포함된다. 이 외에도 M&V 관련 여러 가지 지침 및 표준을 다루며, 불확도를 다룬다.
엑셀과 파워포인트 활용
본 교재는 일본 유학을 준비하거나 일본 현지 취업 또는 국내의 일본계 기업 취업을 희망하는 학습자를 대상으로 일본어판 Microsoft Office 2010의 Excel, PowerPoint의 주요 기능을 예제와 함께 알기 쉽게 설명하고 있다. 일본어판 엑셀과 파워포인트의 모든 메뉴와 기능키에 대해서는 한글판 용어를 병기하여 이해도를 높이고자 하였다.
엔지니어 드로잉
저자는 정밀설계제도를 전공하였고, 회사에서도 10년간 플랜트 및 의료기설계 업무를 맡아왔다. 학교에서도 오랫동안 설계와 관련된 교과목(CAD/CAM/CAE)을 가르치고 있다. 이러한 현장실무도면과 자격증 시험을 토대로 약 3년에 걸쳐서 이 책을 집필하게 되었다. R&D(연구개발 및 설계실) 취업을 희망하는 공고생을 비롯하여 전문대 또는 4년제 대학생들 및 일반인을 위해 기계의 작동원리 용도 및 조립과 분해까지도 기술하였다. 본 도면은 새롭게 규정된 ISO, KS을 인용하였고, 자(Scale)및 KS 규격집이 필요 없다.
역사가 있는 건축물의 활용방안
지역건축에 대한 학문적 필요성을 인식하면서 대학원 교과목을 중심으로 내가 생활하고 있는 지역의 지리적 여건과 시대적 요구를 읽고 이를 반영한 건축학문의 모색에 관심을 갖게 되었다. 우선 지역에 있는 건축에 대한 심도 깊은 이해를 위해 답사와 현장강의를 강화하고 논문의 주제도 지역건축을 중심으로 접근하고자 노력하였다. 그러던 중 지역의 오래된 건축물에 대한 보존과 활용의 문제에 직면하게 되었고, 이에 대한 건축적 해결책이 쉽게 도출되기 어렵다는 것을 알게 되었다. 이의 극복에 대한 명쾌한 방안도 없이 혼란스러움이 머릿속에 남아 있던 시기에 대학원생들과 일본 지역을 답사하던 중 교토의 한 서점에서 이 책을 처음 만나게 되었고, 상기의 문제에 대한 답을 찾고자 본서의 번역을 하게 되었다. 이 책은 저자의 의도처럼, 역사 있는 건물의 활용을 목적으로 진행된 최근의 일본 사례와 연구논문, 데이터 등 3부분으로 구성되어 있다. 먼저 사례 편은 일본에서 진행된 최근 사례를 작은 건물부터 지역에 이르는 대규모 개발까지 유형별로 구분하고 규모와 성격에 따라 활용사례와 적용방법을 제시하고 있다. 다음으로 연구논문 편은 전문가의 시각에서 그동안 진행된 활용방안의 문제점과 과제를 제시하고 있으며, 마지막 데이터 편에서는 활용 사례들의 개요와 위치 등을 제공하여 답사를 위해 필요한 상세정보를 제공하고 있다. 특히 이 책은 일본에서 진행된 역사가 있는 건물의 활용에 대해 저자들이 시도했던 활용방안과 실현 사례를 체계적으로 정리하고 있으며 그동안의 경험과정에 대한 문제점과 향후 과제를 제시한 결과물이라고 볼 수 있다. 따라서 역사가 있는 건물의 보존과 활용 분야에 관심이 있는 학생과 실무에 참여하고 있는 전문가 및 공무원들에게 좋은 참고서가 되리라 믿는다.
역사보존의 경제학
원저 은 2005년 미국 내셔널트러스트에서 출판되어 미국 전역의 보존운동가들에게 폭넓게 활용되고 있는 책으로서, 역사보존과 관련하여 미국 내에서 실제 발생했던 수많은 도심지역 공동체가 도시화의 과정에서 직면했던 갈등과 해법 및 지침들을 모아 만든 ‘현실적인’ 소통의 기록이다. 역사보존의 경제적인 영향에 관한 논의는 주로 미국에서 발생한 사례들을 중심으로 하고 있지만, 세계 다른 지역의 연구를 통해서 유산 보존이 얼마나 중요하며, 지역사회에 일자리를 창출하고 지역 내 소득을 늘리는 데 역할을 하는 등 다양한 차원에서 긍정적인 경제적 영향력을 미치고 있음을 제시하고 있다. 이 책은 급속한 도시화에 따라 도시 속 건축유산들이 개발의 논리 앞에 하나둘씩 사라지고 있는 한국을 포함한 아시아 국가들의 현실에 대해 역사건축물의 보존이라는 “실행 가능한 해법”을 통해 현대 도시에서 역사, 문화, 환경이 어떻게 조화를 이루어 나갈 수 있는지에 관한 가능성도 제시하고 있다. 그렇기 때문에 역사보존에 관심이 있는 한국의 일반 시민들과 지도자들뿐만 아니라, 지역사회의 역사보존 업무를 담당하고 있는 공무원, 역사보존을 연구하는 학계의 연구자들, 도시환경 및 역사건축물의 보존운동과 관련된 시민단체들에게 유용한 참고자료가 될 것이다.
연삭 · 절삭가공
이 책에서는 초연마재인 다이아몬드와 CBN에 대해 심도있게 논의하고, 기술계 학교 교사나 산업계 종사자들이 초연마재의 제조상 장점에 대해 반드시 알아야 하는 이유를 제시한다. 또한 금속가공에 이용되는 초연마재의 범위, 초연마재 제조법, 초연마재의 우수한 특성과 더불어, 피삭재의 성질과 특성 및 피삭재에 적용되는 연삭, 절삭공정과 관련된 응용범위를 설명한다. 본 내용을 마스터하면 신형 CBN 연삭휠을 받는 즉시 장착하여 트루잉(truing) 및 드레싱(dressing)을 할 수 있게 될 것이다. 또한 이 책은 선삭(turning), 밀링(milling), 슬로팅(slotting), 그루빙(grooving) 및 나사절삭(threading) 작업을 하기 위해 다결정 다이아몬드와 다결정 CBN 공구를 준비하고 이용하는 방법을 다룬다.
연소공학
본서는 저자가 지난 20년간 연소공학 강의를 해오면서 모은 강의노트를 기본으로 하고 최신 연소기술 데이터를 추가하여 구성하였다. 책의 앞머리는 에너지의 이용 현황, 열역학, 반응 동역학으로 연소공학의 기초현상의 복습으로 시작한다. 다음은 연료의 종류 기체연료, 액체연료, 고체연료의 연소로 구분하여 각 연료의 상별 예혼합연소와 확산연소현상을 구분하여 설명하고, 더 나아가 각 연료별 층류연소와 난류연소의 개념 설명이 이어지고, 필요에 따라 연소 모델링을 위한 지배방정식을 유도한다. 그리고 마무리 단계에서는 연소의 문제점인 폭발과 방지대책, 연소 배출가스의 생성기구부터 시작하여 배출가스 성분의 측정기술과 후처리기술에 대한 정보를 제공한다. 그리고 특별히 촉매연소를 추가하였다.